一斤大麥芽能做多少啤酒?

1斤麥芽能釀9斤的啤酒。啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過(guò)程，生產(chǎn)上稱為制麥。 制麥前的大麥須除雜與分級(jí)，以2、2、2、5、2、8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級(jí)分開投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。 選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過(guò)百分之0.15，麥粒的整齊度，即腹徑2、2毫米以上麥粒達(dá)百分之93以上，精選率一般為百分之80到百分之90。

自釀啤酒剩下的麥芽渣子還有利用價(jià)值嗎?

有用啊，可以做粗纖維餅干，自己吃，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)搞過(guò)這個(gè)課題。另外也可以直接喂牲口，最好是喂牛，效果杠杠滴 主要是用來(lái)喂養(yǎng)牲畜的。 啤酒渣的主要成分是麥芽皮和殘留的淀粉、蛋白質(zhì)等,啤酒渣含有豐富的粗蛋白和微量元素。經(jīng)過(guò)脫水、發(fā)酵等一系列工藝處理后,可從啤酒渣中獲得含蛋白質(zhì)達(dá)50％至70％麥芽蛋白粉，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以其烘干后飼料價(jià)值更高。 目前，我國(guó)飼料資源不足，尤其是蛋白飼料資源不足，已成為我國(guó)飼料行業(yè)發(fā)展的重要限制因素，而啤酒渣具有蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量高等特點(diǎn)，在目前這種蛋白質(zhì)原料缺乏的情況下，進(jìn)一步開發(fā)啤酒渣作為飼料原料，具有更廣闊的應(yīng)用前景

自釀葡萄酒后的皮渣，一般量較小的直接丟棄了；量較大的，可以蒸餾取酒，剩下的渣晾干后做肥料，籽粒可以篩出后晾干裝瓶保存，很多時(shí)就出售給收購(gòu)葡萄籽的門市，現(xiàn)在這樣的水果籽粒很貴的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也可以在家里每天吃幾粒，嚼碎咽下就行。

啤酒發(fā)酵中為什么要加麥芽為什么要用麥汁麥汁起什么作用?

麥芽是大麥發(fā)芽后經(jīng)干燥除根后制成的，被選為啤酒釀造的主料主要有三個(gè)原因： 1.大麥不是人類的主要口糧作物，用大麥釀酒不會(huì)影響人類的口糧供應(yīng) 2.傳統(tǒng)的因素，16世紀(jì)德國(guó)啤酒純釀法規(guī)定啤酒釀造只能用麥芽、水、酒花和酵母，該法至今在德國(guó)國(guó)內(nèi)起作用，對(duì)世界影響也非常大 3.大麥芽本身有適合釀造的一些因素：合適的浸出率；酶系齊全，方便糖化；皮殼不難分離，方便過(guò)濾等等 可以用別的代替，比如國(guó)內(nèi)有些廠就是用小麥芽代替，非洲很多國(guó)家用高粱芽代替等等，你說(shuō)的糖類只能用作輔料，不能完全替代發(fā)芽類谷物，因?yàn)樾枰@些谷物提供必要的含氮類物質(zhì)和低分子多糖 麥汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麥汁，稱糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解為啤酒酵母可以利用的單糖、二糖和三糖，以及部分賦予啤酒口感的低分多糖，這樣才能進(jìn)行下面的發(fā)酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。

自釀啤酒配方?

材料 大麥芽3Kg 特色麥芽1Kg 啤酒花60g 啤酒酵母（干的）8g 糖化保溫桶 煮鍋/桶 溫度計(jì) 發(fā)酵桶 做法 自釀啤酒 自釀啤酒 1.將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。 2.將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標(biāo)溫度66-68攝氏度。糖化一個(gè)小時(shí)。 3.將麥芽糖汁過(guò)濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。 4.將糖汁煮沸騰。 5.40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘。 6.將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉(zhuǎn)移至發(fā)酵桶內(nèi)，加入酵母；發(fā)酵7-14天。 7.裝瓶，加放少量糖，進(jìn)行再發(fā)酵。14天以后，入冰箱保存。

啤酒大米麥芽區(qū)別?

啤酒大米和麥芽的主要區(qū)別在于酒精度數(shù)和口感。大米啤酒原麥汁濃度在6-9°P之間，酒精度4度，發(fā)酵期短，色澤、口感、香氣，都要低很多。 麥芽啤酒原麥汁濃度高于12°P，酒精度6度，發(fā)酵期長(zhǎng)，麥芽香氣豐富，口感清爽可口，原麥汁濃度越高，酒精度也就越高，價(jià)格也就越高。

大米和麥芽都可以制作啤酒，它們的區(qū)別是，大米啤酒是用大米或者高粱米制作，啤酒口感清冽，顏色淺一些，度數(shù)適中。 麥芽啤酒是用新西蘭小麥制作，啤酒度數(shù)更高一些，顏色較深，口感更濃烈一些，都是人們喜愛的夏季飲品。

問(wèn)題所述內(nèi)容，在啤酒制品中使用大米或者麥芽作為原料差別是很大的。主要是在口感和成本價(jià)格上。 在口感上利用麥芽釀制的啤酒，酒香更濃郁，有明顯的麥芽香氣。利用大米釀制的酒精含量能夠達(dá)標(biāo)。但是在酒的香氣上比麥芽有明顯不足。另外在成本上，麥芽的成本要高于大米的成本。因此在部分啤酒制品中有純麥芽和麥芽，大米混合等等。

啤酒的主要原料包括大米、麥芽和水。下面是大米、麥芽和啤酒之間的區(qū)別： 1. 大米：大米是一種主要用于食用的谷物，也可以用于啤酒釀造。在一些特定的啤酒類型中，如亞洲國(guó)家的某些啤酒，大米可能是釀造過(guò)程中的一部分。大米的使用可以給啤酒帶來(lái)一些特殊的口感和口感特點(diǎn)。 2. 麥芽：麥芽是通過(guò)將谷物（通常是大麥）浸泡、發(fā)芽和烘干而制成的。麥芽是啤酒釀造中的關(guān)鍵原料。它富含淀粉和麥芽糖，通過(guò)發(fā)酵過(guò)程中的酵母作用將其轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。麥芽的選擇和處理對(duì)啤酒的口感、風(fēng)味和顏色產(chǎn)生重要影響。 3. 啤酒：啤酒是一種含有酒精的發(fā)酵飲料，通常由水、麥芽、酵母和啤酒花等原料釀制而成。麥芽提供了啤酒的酒精含量和甜度，水則是啤酒的基礎(chǔ)，酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，而啤酒花則負(fù)責(zé)為啤酒提供苦味和芳香。 綜上所述，大米可以作為一種輔助原料用于特定類型的啤酒中，而麥芽是啤酒釀造中必不可少的主要原料。它們?cè)卺勗爝^(guò)程中的使用和特點(diǎn)不同，對(duì)最終的啤酒口感、風(fēng)味和顏色產(chǎn)生不同的影響。

第一，原材料不一樣。 大米啤酒是用高粱米或者是大米釀制的啤酒。 而小麥啤酒是用新西蘭小麥胚芽釀制的啤酒。 第二，顏色不一樣。 大米啤酒是淺黃色或者是黃色，而小麥啤酒是深紅色或者是深黃色。

啤酒的原料主要是大麥、啤酒花和水。其中大麥?zhǔn)瞧【频闹饕希?jīng)過(guò)發(fā)芽、烘烤等工藝處理后，變成了麥芽。而麥芽是啤酒中的主要發(fā)酵原料，它含有大量的麥芽糖和淀粉酶，可以促進(jìn)啤酒的發(fā)酵。 啤酒大米和普通的大米有些許區(qū)別，啤酒大米是一種專門用于釀造啤酒的大米，它的淀粉含量比普通大米低，口感較硬，但也更適合釀造啤酒。啤酒大米一般用于制作一些較為清淡的啤酒，如淡啤、白啤等。 綜上所述，啤酒的主要原料包括大麥、啤酒花和水，其中大麥經(jīng)過(guò)處理后變成麥芽，麥芽是啤酒的主要發(fā)酵原料；而啤酒大米是一種專門用于釀造啤酒的大米，其淀粉含量低，口感硬，適合用于制作清淡型啤酒。

啤酒配料大麥芽和小麥芽哪個(gè)好?

有人喜歡大麥芽，有人喜歡小麥芽，總體來(lái)說(shuō)可能還是大麥芽的味道更純一些 大麥芽:為禾本科植物大麥的果實(shí)發(fā)芽加工品。大麥芽是釀造啤酒和威士忌的關(guān)鍵原料。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應(yīng)用較為廣泛。 小麥芽:為禾本科植物小麥的果實(shí)發(fā)芽加工品。小麥芽的作用類似于酵母。小麥芽含有豐富的維生素E。可做為啤酒添加劑使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麥芽,能顯著提高啤酒的麥芽香氣,使啤酒泡沫如牛奶般潔白細(xì)膩。